餐厨垃圾是我们日常生活中最常见的一种垃圾，由动植物原料加工后产生的，其中富含有机物质，无机物质。随着我国经济的快速发展以及经济结构的调整，对环境，能源，特别是绿色可再生能源的需求越来越迫切，高效的利用这些垃圾中的能源是未来的发展方向。近年来各城市积极展开垃圾分类，实施垃圾分类之后，餐厨垃圾就可以直接处理了，方便了很多，那么餐厨垃圾处理包括哪几种方式？餐厨垃圾怎么处理最环保？以下是餐厨垃圾常见的处理工艺和对比：

目前，餐厨垃圾最为环保的处理方式有好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵主要是通过微生物的有氧呼吸，厌氧是在氧气少的环境中进行有机物的发酵。虽然好氧发酵和厌氧发酵都是使用厨余垃圾、秸秆、粪便和污泥等有机废物作为原料，但是在本质上还是有很大的区别。

餐厨垃圾处理中的厌氧发酵和好氧发酵的区别：

1. 发酵微生物的不同，好痒发酵的微生物多为专性和兼性好痒细菌，厌氧发酵微生物则是厌氧性的细菌和产甲烷类的细菌。
2. 发酵时间上不同，好痒发酵时间短，厌氧发酵时间较长
3. 发酵过程不同，好痒发酵过程较为简单，对有机物粉碎预处理后进行堆放并调节温度和湿度；厌氧发酵比较复杂，预处理后需要液化，产酸，产甲烷，处理流程多。

厌氧发酵的优点：

1. 操作技术上容易掌握，成功率高。
2. 单位面积产量高
3. 营养保存完好，损耗低于5%
4. 产生有机酸和乳酸菌素
5. 对环境无污染

好氧发酵的优点：

1. 发酵速度快， 生成的益生菌数量多
2. 可以产生高附加值的产品，如生产抗生素，单项维生素
3. 占地面积小，无安全隐患

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